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La leva PRODOTTO mira a rilevare i bisogni della clientela potenziale e quindi ad identificare le caratteristiche che il prodotto o servizio deve avere per soddisfare questi bisogni. (QUALITA' INTRINSECA)

Parallelamente evidenzia gli elementi chiave che rappresentano un vantaggio rispetto ai prodotti equivalenti della concorrenza.
La leva PREZZO è la base della strategia di vendita che poggerà sui seguenti cardini:

- il valore che il potenziale cliente dà al nostro prodotto o servizio in base alle sue esigenze o aspettative;

- il potere di acquisto della clientela di riferimento;

- la sensibilità al prezzo della clientela di riferimento;

- il posizionamento del prezzo rispetto ai prodotti concorrenti.
La leva POSIZIONE, cioè il luogo i luoghi dove il prodotto è disponibile per la vendita, condiziona il successo commerciale inteso come conseguenza del far trovare il prodotto nel posto giusto al momento giusto.

Occorre quindi conoscere dove i potenziali acquirenti del nostro prodotto normalmente lo cercano, negozio tradizionale, GDA, Internet, fiere, mercati ambulanti, ecc. e di conseguenza avere accesso agli stessi canali di distribuzione e vendita.

Con un occhio attento ai concorrenti per sfruttare i canali distributivi non ancora coperti.
La leva PROMOZIONI è l'insieme delle azioni atte a far conoscere ed apprezzare il prodotto o servizio.

Un complesso di attività che si muovono su più canali e media per massimizzare la promozione di un prodotto e la sua penetrazione e permanenza sul mercato.

Le vie della comunicazione oggi disponibili includono, tra le altre, il web (siti, blog, forum, social network, ecc.), il direct marketing, i video, le newsletter, le notifiche su cellulari, le campagne radio, la pubblicità TV e stampa, le affissioni e la cartellonistica, le sponsorizzazioni.

L'obiettivo della comunicazione è arrivare il più vicino possibile ai nostri potenziali clienti e convincerli della bontà del nostro prodotto.


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2006
Alimentazione e Salute ( entra nel sito )
L' evento artistico inaugurato da un convegno organizzato da Molino Quaglia per fare il punto sulle tendenze alimentari del successivo decennio. Al tavolo dei relatori illustri esponenti del mondo dell'industria alimentare, della grande distribuzione e della stampa specializzata. Farina e Fuoco rappresentano i due estremi dell'alimento: la farina lavorata dalle mani dell'uomo diventa pane grazie al fuoco. La metafora esprimeva a perfezione il binomio alimentazione e salute, perchè la salute è legata all'alimentazione, e migliora tanto più quanto l'alimentazione è equilibrata. (entra nel sito)
2007
Università della Pizza ( entra nel sito originario )
Molino Quaglia vara il progetto Università della Pizza con l'obiettivo di dare al pizzaiolo una veste professionale che lo ponesse agli occhi dei consumatori quale riferimento di sana e buona alimentazione. La pizza, piatto popolare per eccellenza, era il punto di partenza più adatto ad aprire le porte della grande cucina italiana a fasce sempre più ampie di consumatori. (entra nel sito originario)
2008
(Ri)Nasce Petra (entra nel sito originario)
Un molino nel molino. La macinazione a pietra inserita in un processo industriale attento alla sicurezza alimentare come nessun altro in Italia. La rinascita della farina vera, quella che contiene tutto il chicco di grano. E' la riscoperta del gusto del grano nei prodotti da forno: quegli stessi prodotti che nel tempo erano diventati insipidi per via di farine sempre più raffinate. Finalmente una farina che dà concretezza al percorso verso la dieta mediterranea intrapreso dal Molino e comunicato nei corsi e negli eventi organizzati dalla sua scuola. Il nuovo gusto della farina convince sempre più professionisti che un prodotto dal profilo nutrizionale migliore si può comunicare con la sua maggiore bontà. (entra nel sito originario)
2009
Nasce il MarkEating
Il Marketing di chi opera nel settore artigianale dei prodotti da forno riscritto per essere uno strumento concreto e comprensibile per i professionisti del settore. Il risultato è la rottura delle barriere convenzionalmente erette tra panificazione, pasticceria, pizzeria e cucina. Chi lavora nella ristorazione fuori casa deve impadronirsi di tecniche e conoscenza degli ingredienti per dare nuova vita alla tradizione gastronomica del suo territorio in un'ottica di consumo contemporaneo che sia in linea con i mutati stili di vita. Quindi gusto e profilo nutrizionale corretto alla base di una tradizione che trae nuova vita dalla diffusione della dieta mediterranea. Cambia il modo di calcolare il food cost che deve tenere in considerazione anche il contenuto calorico di ogni ricetta (oltre che di quantità e prezzo dei singoli ingredienti). Il nuovo modello di calcolo si chiama €cal®. MarkEating ed €cal sono modelli di gestione messi a punto nel Laboratorio, la scuola del Molino Quaglia.
2010
Mamapetra®
Mamapetra è il primo formato di attività artigianale di produzione di prodotti da forno progettato e realizzato secondo le regole del MarkEating. Il concept Mamapetra prende vita al secondo piano dell'antico Molino Quaglia e diventa un laboratorio didattico che non è più aula, ma reale punto di produzione e vendita organizzato in spazi reali e con soluzioni tecniche e di arredo esattamente replicabili in un vero punto vendita. Di conseguenza cambia l'impianto didattico di tutti i corsi di Università della Pizza e Accademia del Pane. Per la prima volta in Italia chi vuole apprendere o approfondire l'arte bianca è coinvolto in sessioni didattiche teoriche e pratiche condotte da una squadra di tecnici esperti non solo in impasti e lieviti, ma anche in argomenti nutrizionali, in organizzazione del lavoro, in conduzione aziendale, in marketing e calcolo de costi, in comunicazione e pubblicità, in produzione di birre e vini, in conduzione della cucina di un ristorante.
2012
La Pizzeria Dinamica (entra nel sito originario)
La pizzeria dinamica® nasce come sintesi delle attività condotte nei primi 5 anni di vita del progetto Università della Pizza® dai tecnici e dagli esperti de il Laboratorio, la costola aziendale del Molino Quaglia dedicata alla ricerca e sviluppo di nuovi prodotti e metodi gestionali. La pizzeria dinamica® ribalta il rapporto con il cliente, assegnandogli un ruolo di partecipazione attiva alla proposta del pizzaiolo e lasciandolo libero di decidere quanto spendere senza rinunciare alla qualità di chi spende di più. I concetti di questo nuovo modo di intendere la pizzeria sono ben descritti nel Manuale di Pizzeria Dinamica pubblicato nell'anno medesimo. (entra nel sito originario)
2012
Il Manifesto della Pizza Italiana Contemporanea (entra nel sito originario)
Il Manifesto, che nasce da un lavoro di ricerca e di continuo confronto con pizzaioli di tutta Italia che Università della Pizza® ha portato avanti negli ultimi 5 anni, è il risultato "in diretta" di un dibattito approfondito e carico di entusiasmo sui canoni di un piatto della cucina e della tradizione italiane per antonomasia, che può dare un contributo fondamentale alla diffusione e conoscenza dei grandi ingredienti italiani, oltre ad essere una leva di sviluppo qualitativo e quantitativo dell’intera filiera agro-alimentare.
Grazie alla creatività di quei pizzaioli che danno importanza all'approfondimento tecnico sulle farine, sui lieviti e sulle modalità di lavorazione e cottura della pizza, che scelgono le materie prime, dal grano ai condimenti, con un occhio attento alla digeribilità ed alle caratteristiche nutrizionali. (entra nel sito originario)
2013
I Bricks di PetraViva® (entra nel sito originario)
PetraViva® è una linea di prodotti di nuovissima concezione che Molino Quaglia realizza dal mese di settembre 2013 nel nuovo stabilimento di Este (PD). Ne fanno parte lieviti, legumi e cereali, in forma intera o sfarinata, con caratteristiche di digeribilità e valori nutrizionali fino a ieri impensabili in ingredienti realizzati in un processo industriale con la massima sicurezza alimentare oggi possibile. (entra nel sito originario)
2013
Comunipane e Bread Religion (entra nel sito originario)
Bread Religion è il risultato di un lavoro di squadra: agricoltori, mugnai, panettieri, cuochi, nutrizionisti, esperti accademici di lieviti e impasti dimostreranno che anche uno degli esempi più comuni di (cibo spazzatura) junk food, il panino imbottito, può diventare un pasto gustoso e completo in linea con una sana dieta mediterranea. Bread Religion ha messo in luce provocatoriamente la ritrovata sacralità del pane, quale emblema di uno stile di vita sano e sobrio che intende l' alimentazione come presupposto essenziale di una vita più sana.(entra nel sito originario)
2013
PizzaUp apre alla ricerca (entra nel sito originario)
La settima edizione di PizzaUp ha presentato tratti di forte innovazione perché ha aperto un nuovo corso nel modo di intendere la farina: non più sfarinato di grano, ma insieme equilibrato di sfarinati di cereali e legumi, anche germinati, creata dal pizzaiolo o dal cuoco a seconda del profilo nutrizionale del prodotto finito. Una base di farina Petra® miscelata opportunamente con i Bricks di PetraViva® trasforma la pizza e il pane in veicoli quotidiani di quei nutrienti che mancano negli ingredienti raffinati e dei quali oggi esiste generale carenza. Per la prima volta in Italia 6 pizzaioli presentano 6 relazioni tecniche su altrettante ricerche condotte in collaborazione con gli esperti di Università della Pizza. (entra nel sito originario)
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  • AUTORIZZAZIONE ALL'USO DEL MARCHIO PETRA alle condizioni disciplinate dalla concessione annuale rilasciata da Molino Quaglia spa
  • PARTECIPAZIONE GRATUITA A 2 FORUM ANNUALI DI UNA GIORNATA CADAUNO Organizzati presso la Scuola del Molino in esclusiva per i partner su argomenti tecnici e di aggiornamento sulle tendenze del mercato dei prodotti alimentari artigianali. I forum saranno condotti dagli esperti e dai tecnici della Scuola del Molino affiancati da esponenti del mondo universitario qualora siano disponibili risultati di ricerche interessanti per i partecipanti. La partecipazione ai forum permetterà di essere a conoscenza di argomenti nuovi in assoluta anteprima rispetto alla comunicazione che farà il Molino Quaglia.
  • PROPOSTE DI PARTECIPAZIONE A EVENTI GASTRONOMICI E/O DI COSTUMESull' intero territorio nazionale all'interno di aree acquistate e arredate dal Molino Quaglia con possibilità di esporre e/o vendere anche i propri prodotti (secondo le regole stabilite dagli enti organizzatori). A seconda degli argomenti e della localizzazione sarà cura del Molino Quaglia individuare i partner ai quali presentare le proposte di partecipazione. A tale fine sarà utile fornire aggiornamenti sulle attività svolte da ciascuno in modo da poter essere di aiuto nella scelta degli eventi più adatti per lettere in evidenza tali attività.
  • PRECEDENZA NELLA SELEZIONE DEI PARTECIPANTI A PIZZAUP e COMUNIPANEi simposi tecnici organizzati dal Molino Quaglia nell'ambito dei progetti Università della Pizza e Accademia del Pane.
  • SEGNALAZIONE DELLA ATTIVITA' DEL PARTNER IN UNA GUIDA WEB INDIRIZZATA AI CONSUMATORI FINALIIl sito web, in corso di progettazione, sarà in grado di pubblicare informazioni sulle attività del partner e sui suoi prodotti, partecipazioni ad eventi, disponibilità nel web di interviste, gallerie fotografiche, video e quant'altro possa spingere i consumatori finali ad acquistare i prodotti e i servizi messi a disposizione. La scheda descrittiva riporterà in evidenza uno o più dei 4 bollini colorati (pane, pizza, pasta, panettone) a seconda dei prodotti disponibili. 4 volte nell'arco dell'anno saranno inviate mail circolari a tutti gli indirizzi di privati consumatori presenti nel database di Molino Quaglia (in continua crescita per via dell'attività di vendita online) per segnalare dove potranno recarsi per acquistare o consumare i prodotti segnalati dai bollini colorati presenti su ciascuna scheda della guida web. Lo scopo ultimo della guida web dei partner è quello di costruire itinerari gastronomici da segnalare al pubblico e alla stampa in occasione dell'imminente EXPO 2015.
  • VALORIZZAZIONE DELLA PROFESSIONALITA' DEI PARTNER CON LA PRESENZA IN VIDEO RICETTENel corso del 2014 il Molino Quaglia realizzerà materiale audiovisivo per comunicare elementi di tecnica degli impasti e dei lieviti a titolo di istruzioni per l'uso dei propri prodotti (in particolare i Bricks di PetraViva) in modo da stimolare il consumatore a cercare i locali di somministrazione e di vendita in cui siano disponibili prodotti da forno basati su Petra e i Bricks.Ai partner sarà proposto di partecipare alle riprese con commenti sulle lavorazioni e sulle caratteristiche dei prodotti ivi realizzati. I video così prodotti costituiranno materiale divulgativo che Molino Quaglia veicolerà attraverso i propri canali di comunicazione dando altresì la possibilità ai partner di poterli lineare sui propri siti web o pagine aggiornate sui social network.
  • SCONTI ESCLUSIVI SULL'ACQUISTO DELLE FARINE MOLINO QUAGLIAL'accordo di partnership conterrà una scala sconti in relazione dei volumi di consumo annuale delle farine della linea Petra, Bricks di PetraViva e delle linee tecniche professionali. Entro 30 gg. dalla scadenza di ciascun anno solare sarà cura del partner comunicare i dati relativi agli acquisti ovunque effettuati tramite invio di copia delle fatture di acquisto in modo che possa essere calcolato e liquidato a mezzo bonifico bancario l'importo corrispondente allo sconto commisurato alle quantità con le modalità e nei termini che saranno descritti nell'accordo di partnership.
  • SCONTO DEL 20% SUI CORSI DELLA SCUOLA DEL MOLINOLo sconto sarà cumulabile con l'ulteriore sconto del 10% previsto per la partecipazione allo stesso corso di più di 1 persona della stessa azienda.
  • ACCESSO AD UN'AREA RISERVATA DEL WEB DI MOLINO QUAGLIAL'area web sarà strutturata per consentire il dialogo diretto e condiviso tra tutti i partner che potranno così affrontare tematiche tecniche, scambiarsi pareri, suggerimenti, immagini e rivolgere quesiti ai tecnici della Scuola del Molino ogniqualvolta sia necessario. L'area sarà strutturata per conservare in archivio le conversazioni, le domande e le risposte su argomenti tecnici, le foto e i documenti allegati in modo da costruire nel tempo un patrimonio informativo a disposizione dei partner. L'accesso all'area riservata sarà possibile anche da smartphone.
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  • ACQUISTO DI PRODOTTI DEL MOLINO QUAGLIA Secondo i criteri stabiliti dall'accordo di partnership che terranno conto del tipo di attività svolta, della localizzazione e della stagionalità
  • FEDELTA'Il Partner si impegna ad utilizzare unicamente e con continuità per tutta la durata dell'accordo i prodotti del Molino Quaglia in misura della percentuale della produzione prevista nell'accordo di affiliazione
  • VISIBILITA' DEL MARCHIOIl Partner si impegna ad esporre in modo visibile alla propria clientela la targa che definisce la partnership e a menzionare i prodotti del Molino Quaglia utilizzati nelle ricette di quanto commercializzato.
  • UTILIZZO DI MATERIALE AUDIOVISIVOIl Partner dovrà indicare la proprietà del Molino Quaglia sul materiale audiovisivo che quest'ultimo eventualmente gli avrà fornito per essere utilizzato a proprio beneficio.
  • RESTITUZIONE DELLA TARGARestituire prontamente la targa in caso di interruzione dell'accordo di partnership.
  • REGOLARITA' DEI PAGAMENTIIl Partner si impegna a rispettare i termini e le forme di pagamento secondo quanto pattuito con i fornitori dei prodotti del Molino Quaglia ai quali si rivolgerà per l'acquisto.
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